彭胜标（1909－2003年3月1日），原名彭佑先，福建省长汀县（古城区梁坑村）人。1929年参加古城农民暴动并加入赤卫队，同年10月编入中国工农红军，同年11月加入中国共产党。土地革命时期，历任汀瑞游击支队副中队长，红12军排长、政治部保卫队政治委员，红12军34师第101团特务连政治委员兼连长。参加了中央苏区历次反“围剿”作战。红军主力长征后，留在闽西苏区坚持三年游击战争。抗日战争爆发后，随部改编为新四军，任新四军第二支队3团1营教导员，第三支队5团政治处主任，挺进团政委等。皖南事变后，任新四军七师挺进团政委，沿江支队副政委，第七师兼皖江军区政治部组织部长等职，参加了开辟淮南抗日根据地的斗争。解放战争时期，任鲁中南军区第4军分区副政委，山东野战军第七师政治部组织部长，鲁南军区警备第八旅兼第一军分区政治部主任、副政委，华东野战军鲁中南纵队第46师政委，第三野战军第35军103师政委。中华人民共和国成立后，任苏南军区政治部副主任、主任，江苏省军区政治部副主任，安徽省军区政治部主任、副政委。1955年授予少将军衔，荣获二级八一勋章，二级独立自由勋章，一级解放勋章。1988年授一级红星功勋荣誉章。2003年3月1日因病在合肥逝世，享年94岁。